Spicy repolho, cenoura e Daikon Kimchi

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Spicy repolho, cenoura e Daikon Kimchi

  • ACTIVE: 30 MIN
  • Tempo total: 2 hora e 30 minutos mais 5 dias de fermentação
  • Parcelas: Faz 1 quart
  • saudável
  • tornar-ahead
  • equipe-favorito

Kimchi é um fermentado naturalmente, pickle frequentemente chile-salpicado que muitos coreanos comer com quase todas as refeições. Um grande presente para quem gosta de comida picante, este kimchi pode ser adicionado a agitar-frita, usado como uma cobertura hambúrguer ou comida direto do frasco.

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Ingredientes

  1. 1/4 xícara de sal fino
  2. 1 quart primavera garrafas de água, aquecido
  3. 1 £ Napa repolho, cortado em pedaços de 2 polegadas
  4. 1 cenoura, cortada transversalmente 1/8 polegada de espessura
  5. 1/2 quilo daikon, descascados e cortados transversalmente 1/4 polegada de espessura
  6. 4 dentes de alho médio picado
  7. 4 cebolas em rodelas 1/2 polegada de espessura
  8. 3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado grosseiramente
  9. 3 chiles vermelhos frescos, em fatias finas
  10. 2 colheres de sopa de pó de chile coreano vermelho (Kochukaru), opcional
  1. Em uma grande bacia de vidro, dissolver o sal em água. Adicione o repolho, cenoura e daikon. Cubra com um prato. Definir uma folha de plástico no prato e cubra com uma panela pesada para manter os vegetais submersos. Deixar repousar à temperatura ambiente até que os vegetais são cobertas com 1 polegada de líquidos, 2 horas.
  2. Despeje o líquido e reservá-lo. Levemente lavar os legumes em uma peneira, depois escorra. Transfira os legumes para uma tigela grande limpo. Adicione o alho, cebolinha, gengibre, pimentas vermelhas e chile em pó e misture bem.
  3. Firmemente embalar os legumes em um frasco de boca larga de 1 litro; adicionar o suficiente do líquido reservado para cobrir. Usando um palito, picar as bolhas de ar. Pressione uma tigela pequena em cima dos legumes para mantê-los submerso. Cubra frouxamente. Deixe descansar em um lugar fresco, durante 5 dias, acrescentando líquido mais reservado como necessário para manter os legumes cobertos.
  4. Descarte qualquer líquido e selar o frasco. Refrigerar a kimchi por até 1 mês.
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