Quinoa Quinoa e Roasted Espargos com Molho Pesto Kale

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Quinoa Quinoa e Roasted Espargos com Molho Pesto Kale

  • Tempo total: 35 min
  • Parcelas: 4
  • rápido
  • vegetariano
  • web exclusiva

Quinoa Quinoa e aspargos assados ​​fazer uma deliciosa combinação neste prato rápido, especialmente quando combinadas com couve pesto.

Kale Pesto

  1. 1 maço de couve toscana
  2. 1/2 xícara de amêndoas
  3. 2 pequenos dentes de alho
  4. 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada flocos
  5. 1 colher de chá de sal kosher
  6. Azeite de oliva extra-virgem 1/2 xícara
  7. 1/4 xícara de queijo ralado fresco Parmigiano Reggiano
  8. 2 colheres de sopa de água

Roasted Espargos

  1. 1 maço de aspargos delgado, aparado
  2. Azeite de oliva extra-virgem 1 colher de chá
  3. 1/4 colher de chá de sal kosher

Quinoa Quinoa

  1. 1 1/4 xícara de quinoa, enxaguado
  2. 1/2 bando picada de salsinha
  3. 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca
  4. Suco de limão 1 colher de sopa
  1. Pré-aqueça o forno a 400 °.
  2. Faça o Kale Pesto Retirar as costelas e decorre das folhas de couve. Enxágüe em seguida, adicione as folhas para uma panela com 1/4 xícara de água em fogo médio. Tampe e cozinhe até que a couve ficar macia, mas ainda pode manter sua forma, cerca de 4 minutos. Escorra o excesso de água das folhas de couve refogada, e adicione à tigela de um processador de alimentos.
  3. Combine os couve, amêndoas, alho, flocos de pimenta vermelha e sal na bacia de um processador de alimentos e pulse até que as amêndoas são finamente moído. Comece lentamente garoa no azeite de oliva, e processo até ficar homogêneo. Transfira o pesto para uma tigela, e dobrar o queijo parmesão ralado. Se a consistência é muito grosso, afrouxar com uma colher de sopa ou duas de água. Tempere com sal e pimenta e reserve.
  4. Asse o Espargos Lay os aspargos em uma única camada em uma pequena assadeira. Regue azeite sobre espargos e vire para o revestimento. Tempere com sal e pimenta e asse até ficarem tenras e verdes brilhantes, cerca de 8 minutos.
  5. Faça o Herbed Quinoa Em uma panela 1 1/2-quart, adicione a quinoa com 2 1/2 xícaras de água e sal e leve para ferver. Reduzir para ferver, tampe e cozinhe até que toda a água seja absorvida, mexendo ocasionalmente, cerca de 15 minutos. Escorra a quinoa em uma peneira de malha fina para descartar o excesso de líquido de cozimento. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
  6. Para servir, adicione a salsa picada e metade da hortelã para a tigela de quinoa, e atirar para distribuir por toda parte. Coloque a quinoa em um prato de servir e organizar os aspargos por cima. Misture uma colher de sopa de suco de limão e até 1/2 xícara de pesto para soltá-lo em molho. Se a consistência ainda é muito grosso, adicione uma colher de sopa de água ou azeite. Coloque a couve pesto sobre aspargos, decore com folhas de hortelã restantes, e tempere com sal para servir.

Notas

Restante pesto pode ser congelado para uso posterior.

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