Porcini Mushroom Risotto

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Porcini Mushroom Risotto

Mexa bacon e parmesão para este risotto cremoso para uma refeição deliciosa.



Nível: Moderado

Rendimento: 8 copos




Ingredientes

  • 0,75 c. cogumelos porcini secos
  • 4,50 c. caldo de galinha baixo teor de sódio
  • 8 onças bacon
  • 1 cebola média
  • 2.25 c. Arroz arborio
  • 0,50 c. vinho branco seco
  • 1 c. queijo parmesão ralado
  • 0,50 colher de chá. sal
  • 0,50 colher de chá. pimenta fresca-ground
  • Migalhas de pão secas




Instruções

  1. Faça o caldo de cogumelos: Traga 4 xícaras de água para ferver em uma panela média, submergir completamente os cogumelos e deixe de molho por 25 minutos. Retire os cogumelos com uma escumadeira e fatia em pedaços 2/1 polegadas. Coe a água e devolvê-lo para a panela; adicione o caldo de galinha, leve para ferver e mantenha aquecido.
  2. Faça o risoto: Cozinhe o bacon em uma panela grande até ficar crocante. Transfira para uma tigela pequena e reserve; gordura de reserva. Refogue as cebolas em 2 colheres de sopa de gordura de bacon até ficar transparente - cerca de 5 minutos. Adicione o arroz e cozinhe em fogo médio até ligeiramente translúcidas - cerca de 5 minutos. Adicione o vinho e deixe cozinhar até que seja absorvido. Adicione 1 xícara de caldo quente, mexendo sempre, e cozinhe até que seja absorvido, continue mexendo e adicionando caldo pelas cupfuls até risoto é cremosa e arroz esteja cozido mas ligeiramente al dente - cerca de 25 minutos. Junte o bacon, queijo parmesão, sal e pimenta e sirva imediatamente ou congelar (ver Passo 3).
  3. Congelar o risoto de sobra: Forma 1/4 copos de risoto de refrigeração em rissóis de 2 polegadas e casaco com migalhas de pão. Empilhe rissóis entre folhas de papel encerado e transferir para um recipiente hermético. Loja congelado por até 2 meses. Para servir, cozinhar rissóis congelados em uma frigideira levemente untada com óleo ou manteiga para 6 minutos de cada lado. Escorra em papel absorvente.


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