O aipo, erva-doce e salada de maçã com Pecorino e Nozes

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O aipo, erva-doce e salada de maçã com Pecorino e Nozes

  • Tempo total: 30 MIN
  • Parcelas: 4-6
  • rápido
  • saudável
  • vegetariano

"No inverno, eu adoraria ter uma salada de degustação brilhante", diz o designer e blogueiro Athena Calderone sobre este prato. Honeycrisps são suas maçãs favoritos, por seu sabor doce-azedo e crocante, textura suculenta, mas você pode usar a variedade que você mais gosta.

Ingredientes

  1. 3/4 xícara de nozes
  2. 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, além de mais de garoa
  3. 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  4. Sal Kosher
  5. Pimenta
  6. 3 costelas aipo, cortado na diagonal 1/4 de polegada de espessura
  7. 2 lâmpadas aparado de erva-doce, para metade, tubulares e em fatias finas em uma mandolina
  8. 2 Honeycrisp maçãs-metade, o miolo e cortada
  9. 1/2 xícara de folhas de manjericão, rasgadas se grande
  10. Pecorino aparas de queijo, para guarnecer
  1. Pré-aqueça o forno a 375 °. Espalhe as nozes em um prato de torta e torradas para 7 a 8 minutos, até dourar. Corte as nozes.
  2. Em uma tigela grande, bata as 3 colheres de sopa de azeite com o suco de limão e tempere com sal e pimenta. Adicione o aipo, erva-doce, maçã e manjericão e misture bem uniformemente casaco. Transfira a salada para uma travessa. Tempere com pimenta e regue com azeite, em seguida, cubra com as nozes e decore com raspas de queijo.
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