Manila Amêijoas com Hot Soppressata and Sweet Vermouth

Advertisement

Manila Amêijoas com Hot Soppressata and Sweet Vermouth

  • Tempo total: 30 MIN
  • Parcelas: 6
  • rápido
  • saudável

Tommy Habetz adotou o estilo do sul do Mediterrâneo de emparelhamento carnes curadas picantes e marisco, enquanto trabalhava com o chef Mark Ladner em Lupa em Manhattan. Hoje ele combina soppressata quente com amêijoas Manila, um molusco muito comum Costa Oeste; para cozinheiros na costa leste, ele recomenda o uso de amêijoas ou berbigão littleneck.

Mais Receitas de frutos do mar

Ingredientes

  1. Azeite 1/4 xícara extra-virgem
  2. 4 dentes de alho, em fatias finas
  3. 3 onças em fatias finas soppressata quente, cortado em tiras 1/4 polegadas
  4. 1/2 cebola média doce, muito em fatias finas
  5. 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  6. 1/3 xícara de vinho branco seco
  7. 1/3 xícara de vermute doce
  8. 5 £ Manila ou amêijoas littleneck ou berbigão, esfregado e lavado
  9. 2 colheres de sopa de salsinha picada folha plana
  10. 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  1. Em uma grande, frigideira funda, aqueça o azeite até cintilante. Adicione o alho em fatias finas, soppressata quente, cebola doce e pimenta vermelha esmagada e cozinhe em fogo moderado até que a cebola é suavizado, cerca de 5 minutos. Adicione o vinho e vermute e leve para ferver em fogo alto. Adicione o amêijoas, tampe e cozinhe, sacudindo a frigideira algumas vezes, até que todas as conchas foram abertas, cerca de 5 minutos. Descarte qualquer mariscos que não abrem.
  2. Usando uma escumadeira ou skimmer arame chinês, transferir as amêijoas para tigelas rasas. Adicione a salsinha picada e suco de limão para o caldo na frigideira, em seguida, leve para ferver. Panela o caldo sobre as amêijoas e sirva.

Servir Com

Pão grelhado.

O emparelhamento sugestão

Com isso, riff cheio de sabor rústico em um prato clássico Português, despeje um rústico, cheio de sabor vermelho de Portugal.

Tags: