Levantando um bebê com um quatro estrelas Palate | Quatro-Star Baby Food

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Levantando um bebê com um quatro estrelas Palate | Quatro-Star Baby Food

Quando digo às pessoas a minha esposa e eu faço todos os alimentos que dar o nosso filho de oito meses de idade, eles olham para mim como se eu tivesse acabado de dizer que, pessoalmente, curtir o couro para os nossos sapatos. Na verdade, não é muito trabalho. Para mim, a parte mais difícil de fazer puré de batata para um bebê é lembrar para não adicionar a manteiga, o sal e creme. Claro, eu só purê de batata, porque Susan, minha esposa, nunca deixe-me alimentar Dexter cubos de Yukon Golds bronzeado em gordura de pato. Ela mal consegue tolerar isso quando eu comê-los.

Fazendo seu próprio comida para bebé é uma idéia inteligente de vários pontos de vista. Alguns pais fazê-lo porque custa menos do que comprou store-. (Um frasco de cenouras tensas de Gerber ou Beech-Nut é um dos itens mais baratos em qualquer supermercado, mas ainda corre tanto quanto quatro vezes mais do caseiro.) Outros fazê-lo de modo que eles não têm que se preocupar com ingredientes como engomado enchimentos ou adição de açúcares ou pesticidas ou fertilizantes químicos sem aviso prévio. Outros, ainda, fazê-lo, porque eles acreditam comida feita na sua própria cozinha será pingando com vitaminas. Eu faço comida para bebé, porque eu quero Dexter para aproveitar a vida um pouco. Obviamente ele aproveitar a vida ainda mais se ele poderia comer batatas fritas em gordura de pato, mas às vezes você tem que ceder à razão. Vou esperar até o seu primeiro aniversário.

No início, sempre que Dexter estava com fome ele encolhido num canto com sua mãe. Então, quando ele tinha seis meses, o nosso pediatra deu os polegares para cima para o que todo mundo insiste bizarramente em chamar de "sólidos". Digite papai. Uma manhã Apoiei Dexter no meu joelho, amarrou um babador ao redor de seu pescoço, e cereal de arroz misturado com leite de sua mãe. O cereal foi a partir de uma máquina orgânica chamada Melhor da Terra. A frente da caixa descreve uma cena pastoral de dois bebês que vestem, naturalmente, fraldas de pano como eles brincam em um campo de trigo dourado. Uma borboleta paira acima de uma placa que diz NO GEI. O menino está prestes a balançar uma ferramenta que se parece muito com uma foice. Pessoalmente, eu não deixaria meu bebê jogar em um campo onde afiadas lâminas de aço ficaram em torno de mentir, mas todos nós temos nossas neuroses.

Quando eu levantei a colher de plástico laranja para inspeção de Dexter, ele abriu a boca como um pássaro recém nascido e mantido abri-lo até que o cereal foi embora. Tentei ficar legal sobre isso, mas eu não podia deixar de sentir como se eu estivesse iniciando-o em uma perseguição que poderia recompensá-lo com prazer toda a sua vida. A próxima parada foi um de meus próprios favoritos para contanto que eu possa lembrar: puré de maçã. As primeiras maçãs eu cozinhei para Dexter estavam Cortlands; Deixei as peles por cor e sabor, então tensas-los para fora em uma fábrica de alimentos Foley. Eu provei o molho de maçã em primeiro lugar, em seguida, ofereceu-o ao meu filho. Ele tomou um gole e squinched o rosto como se eu tivesse escorregou-lhe uma fatia de limão mergulhado no suco de picles.

Como poderia o meu próprio filho rejeitar compota de maçã? Eu dei-lhe um outro sabor e compreendido. O que para mim foi um jogo animado de doce e torta foi, a um bebê de seis meses de idade, uma dose grande de gordura de leite. Poucos dias depois, eu fiz compota de maçã novamente, com Golden Delicious, que eu penso como uma bola de algodão vestido para se parecer com uma maçã. O Golden Delicious faz, uma compota de maçã insípida maçante que, tenho o prazer de informar, meu filho adora.

A primeira regra para qualquer artista é "Conheça o seu público." E depois da minha primeira maçã caiu, eu percebi que eu não sabia nada sobre minúsculo paladar de Dexter. Será que ele prefere espinafre quente ou frio? Será que ele gosta de começar o dia com cereais e frutas, a maneira que eu faço, ou ele seria tão feliz para saudar o dia com uma tigela de brócolis morna? E, sério, não seria seu purê de batatas gosto melhor se eu agitada em um pouco de manteiga e creme de leite, ou, pelo menos, um pouco de sal do mar? Alguma coisa tinha que estar acontecendo dentro de sua boca, além de uma produção impressionante de baba, e eu queria saber o que era.

Acontece que os cientistas estão apenas começando a traçar o desenvolvimento de preferências alimentares em bebês. Eles aprenderam algumas coisas: Os sentidos do olfato e do paladar já estão trabalhando no útero, e para que as crianças podem estar experimentando os sabores do que suas mães comer antes do nascimento. Algo semelhante pode acontecer com lactentes; mudanças de leite de dia para dia, e há evidências de que crianças alimentadas com leite materno estão abertos a uma gama maior de alimentos do que aqueles que são alimentados com fórmula (que sempre tem o mesmo gosto). Os recém-nascidos têm algumas respostas básicas para dar sabor carregado em seus discos rígidos. Eles vesgo em azedo, furar a língua para fora em amargo, doce amor e, ao que parece, como umami, o sabor do MSG. Sal, aparentemente, não se inscrever até alguns meses mais tarde.

Para o pai-chefe, o achado mais relevante é que muitos bebês que boicotar novos alimentos muitas vezes vêm em torno de se o alimento é oferecido novamente e novamente. Os cientistas chamam um bebê que não vai experimentar novos alimentos neofóbicas; chamamos esse garoto um comedor exigente. Mas, se os cientistas estiverem certos, os pais têm o poder de impedir que seus filhos se tornem comedores-se exigente que começar cedo. Meu amigo Aaron, que é tão sério sobre o alimento que, quando ele queria perder alguns quilos ele comprado em torno de um grupo Vigilantes do Peso liderada por alguém que realmente gostava de comer, tem duas raparigas com apetites quase comicamente amplas. Ele atribui isso a uma política, ele impôs durante a gravidez de sua esposa: "Eu fez comer uma gama completa de tudo o que a gente gosta, exceto sushi." Cerca de um ano atrás eu fui a um restaurante chinês com Aaron e sua família, e sua filha mais nova, Penny, studiously aprendeu sozinha a chupar caracóis de seus escudos.

Quando Dexter fica mais velho, espero Penny vai levá-lo para fora para dim sum. Esta é a verdadeira razão pela qual eu animar sua farinha de aveia com canela e Susan ameixas guisados ​​e executa-los através do processador de alimentos: Eu quero-o a olhar para a frente a cada refeição e se perguntar o que nova sensação pode aguardar. Mas e se eu estou lhe ensinando a transformar-se o nariz para qualquer coisa que não é caseiro? Afinal, um snob comida é apenas um comedor exigente com uma atitude. Se eu quiser Dexter para comer a mais ampla gama de alimentos quanto possível, eu não deveria expô-lo para armazenar-comprado comida para bebé? De qualquer forma, por esta altura Susan e eu estava começando a se perguntar como o nosso próprio mush em comparação com as coisas feitas pelos profissionais, por isso, compramos uma dúzia de frascos do mesmo e nós três nos sentamos para uma degustação.

Os adultos foi primeiro, levando com as frutas em frasco. Às vezes, Susan vai descascar um açucarado, banana marrom e esmagá-lo com um garfo para Dexter. Tem gosto de uma banana. Até onde ela e eu poderia dizer, comida de banana bebê tinha gosto de uma banana, mais outra coisa, laranjas ou limões. Ambos Gerber e Melhor da Terra adicionar ácido ascórbico para dar as crianças alguma vitamina C (e, imagino, para manter as bananas de preto de giro), bem como uma sacudida picante de ácido cítrico, que deu as bananas abalroado uma vantagem sabor sobre o coisa real, que pensávamos. Os adultos também favoreceu ameixas de Beech-Nut com peras, tanto em conceito e execução. Compota de maçã do Beech-Nut, porém, pareceu-nos plana e enjoativo; Melhor da Terra era mais agradável, mas a minha própria maçante, molho insípida vencê-los ambos. Em seguida, abordamos os legumes.

No momento em que destampou o primeiro frasco de cenouras, eu enrugada meu nariz. Cheirava a sopa de tomate em conserva. Se você comeu em uma lanchonete da escola, onde eles começam a ferver os legumes em torno do nascer do sol, você vai reconhecer o sabor desses cenouras. Ainda mais alarmante foi a textura. Purês deve ser aveludado, mas estes vegetais, todos eles, as cenouras, a abóbora, batata doce-os foram farináceo. E se eles não tivessem sido rotulado, eu não tenho certeza que poderíamos ter dito a eles separados.

Quando a paciência de Dexter corre curto, ele rosna. Como Susan e eu mergulhei nossas colheres em pequenos frascos e digitado notas no laptop, os rumores ficaram mais altos, até parecia que tínhamos prendido um filhote de tigre na gaveta dos talheres. Dexter é um bebê agradável, mas ele sabia que estávamos roubando seu jantar, portanto, deslizou-lhe uma colher de as cenouras miseráveis. Sua boca aberta, fechada, aberta novamente. Outra colherada, e novamente a boca aberta como se fosse de mola. Ele poderia ter ido para o dia todo, mas precisamos dele para tentar cerca de 15 variedades, por isso, seguiu em frente. Com cada novo frasco, que lhe deu quatro colheradas para ver se ele faria um rosto, cuspir o material para fora ou perder o interesse. Ele só ficava pingando sua mandíbula para mais. Nosso bebê não teve nenhum problema com o bebê comida comprada em loja. Sua única preocupação parecia estar ficando o seu preenchimento antes de mamãe e papai polido-lo.

Tudo junto, eu estava cozinhando para Dexter, porque eu quero a sua comida ao bom gosto. E alimentos frescos apenas os gostos melhor do que qualquer coisa que vem do supermercado. Escrevo isso com a confiança de que nenhum leitor desta revista vai discordar de mim. Mas e se todos nós estamos errados? E se nós nascemos como Dexter, igualmente feliz com nossos cenouras se eles estavam foram fiados na Cuisinart 10 minutos atrás ou bombeado para frascos em uma fábrica em algum momento no ano passado?

Desde que fizemos o nosso teste de gosto, comecei a suspeitar de que quase todas as preferências alimentares são aprendidas. Quando a raça humana apareceu pela primeira vez, nós não salvar a sobremesa para o final, ou fazer guisado de carne no inverno, ou, para essa matéria, fazer muita coisa com carne além de rasgá-lo fora do osso. Estas são as descobertas que fizemos depois de nos alimentarmos, há milhares de anos e, juntos, milhões de descobertas semelhantes compõem nossa civilização. Eu pensei que eu estava dando Dexter alimentos que simplesmente gosto bom, mas na verdade, eu estava ensinando a ele sobre sua cultura, e não há nada simples sobre isso. Menu Tonight: peras, batatas-doces e ameixas. Eu não tenho pressa para introduzir batatas fritas em gordura de pato. Aprender a comer pode levar uma vida inteira.

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