Cozinhar com Greens batata doce

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Cozinhar com Greens batata doce

Algumas semanas atrás, Gourmet Live 's Kemp Minifie mencionou que ela estava vendo doces verdes batata em seus mercado dos fazendeiros. Intrigado, fui em busca deles na mina e eis que, descobri-los por US $ 3,50 um bando. Tomando uma sugestão de Kemp que refogada dela (folhas e caules) com um pouco de cebola, eu seguiu o exemplo e, em seguida, acrescentou que para o meu massas. Como espinafre, batata doce greens cozinhar para baixo muito, mas ao contrário de espinafre, batata doce greens falta o ácido oxálico que muitas vezes deixa uma sensação desagradável adstringente engraçado e gosto em minha boca. E, apesar de couve, acelga, couve e também podem ser encontrados no mercado, eles são muito mais resistentes e possuem um sabor forte; as folhas de batata-doce, por outro lado, estão em curso e degustação de leve.

NutritionData.com mostra que os verdes de batata-doce são extremamente ricos em vitamina K e uma boa fonte de vitamina A. Os resumos disponíveis no PubMed.com verdes indicam que o doce de batata têm sido pouco utilizado como uma fonte de alimento com qualidades preventivas. Mas talvez o mais interessante é que o doce de batata greens foram prontamente consumido por diferentes culturas, principalmente na Ásia e na África.

Aqui estão algumas receitas tradicionais e não tão tradicional que eu encontrei on-line:
- De Kadirecipes.com Sauce Feuilles de Patate (Guiné)
- Coração e Hearth de batata doce Greens (Tops Camote) Salad (Filipinas)
- Ravimbomanga sy Patsa Mena (batata doce Folhas com camarão seco) Recipe (Madagascar)
- Sweet de Cook Rock Farm e salgados folhas de batata doce
- De Permacultura Colégio Austrália doces Dicas de batata em Coconut Creme

Quem está cozinhando com folhas de batata-doce, e como você gosta deles feito?

(Foto: essny / flickr)

Tags: receitas, Mercado de Produtos Agrícolas, Culinária Internacional