Como saber quando um frango assado é feito

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Como saber quando um frango assado é feito

Marroquino frango assado

Foto © Lucy Schaeffer

Um frango assado pode olhar gloriosamente polido por fora e ainda não ser totalmente cozida perto do interior coxa-o último lugar do calor do forno atingir. Aqui estão três maneiras de saber quando o frango está pronto para servir.

1. Termômetro
A maneira mais infalível para saber quando uma galinha é feito é para inserir um termômetro de cozinha bem-calibrado na carne perto da parte interna da coxa (entre a perna e no peito, mas certifique-se que você não está batendo óssea). Se o termômetro entre 160 ° e 165 °, ele é feito. Se a temperatura é mais baixa, necessita de mais tempo no forno; muito maior, e é cozido. Não entre em pânico, basta usar os sucos da bandeja para ajudar a umedecer qualquer carne seca.

2. Os sucos correr claro ou quase clara
Sem termômetro? Ou não confiar no que você possui? Tente isto: Corte a pele entre a perna e no peito e auge nos sucos. Se eles são claras, o frango é provavelmente feito. Se eles são apenas ligeiramente rosada, tente o próximo teste.

3. A carne é firme
Quando o frango estiver cozido, a carne deve estar firme ao invés de jiggly ou borracha. Idealmente, também não deve ser apertado (um sinal de overcooking). Quando você está espiando os sucos perto da parte interna da coxa, vá para a carne. Se parece que ele está mal cozida, assar a ave mais tempo. Ou, se preferir, cortar as pernas e jogá-los de volta no forno enquanto você esculpir o peito.

Kristin Donnelly é um ex-editor Food & Wine e autor do próximo The Potluck Moderna (Clarkson Potter, 2016). Ela é também o co-fundador da Stewart & Claire, uma linha totalmente natural de protetores labiais feitas no Brooklyn.

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Tags: frango assado, Expert Guide, dicas de culinária