Como fazer caseiro Pie Crust

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Perfeito massa de torta é esquisito e saboroso e fácil de trabalhar. Estas instruções passo-a-passo irá mostrar como a massa deve olhar para cada etapa.

Procurando por uma torta crosta receita straight-up? Tente um destes:

  • Perfeitamente Flaky Pie Crust
  • Buttery Pie Crust
  • Buttermilk Trigo Integral Pie Crust

Para mais informações e dicas de ver essas 10 dicas para Perfect Pie Crust, então, fazer o cozimento:

  • Apple Pie Old-Fashioned
  • Blueberry Pie
  • Torta De Cereja
  • Peach Pie
  • Pecan Pie
  • Torta De Abóbora

Ou, use massa de torta para fazer um item relacionado torta:

  • A Apple Galette
  • Peach Crostada
  • Pear Tart
  • Ameixa Turnovers
  • Ginja Turnovers

Ou até mesmo um item de salgados:

  • Fennel Tart
  • Leek Tart
  • Pumpkin Cheese Quiche

Como fazer caseiro Pie Crust


Como fazer caseiro Pie Crust


Comece com manteiga e / ou banha de porco muito frio que foi cortado em pequenos pedaços e espalhe-os em cima dos ingredientes secos que já foram combinados (eu uso um 1/4 xícaras de farinha e 1/2 colher de chá de sal fino, com 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar para tortas doces para uma única torta crosta, e um total de 7 colheres de sopa de manteiga e / ou banha).

Dica: Se estiver quente para fora ou sua cozinha fica quente, corte a manteiga e / ou

banha de porco em pedaços pequenos e colocá-los no freezer por 10 minutos ou tão certo antes que você está indo para começar a crosta.

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Use um garfo, duas facas, um cortador de massa, ou apenas seus dedos (como na foto) para trabalhar a manteiga e / ou banha de porco na farinha.

Muitas pessoas preferem usar um processador de alimentos para fazer a massa massa de torta. Se isso inclui você, pulso em metade da quantidade de manteiga / gordura até que a mistura se parece com farinha de milho, em seguida, adicione a manteiga / gordura restante e pulse até há pedaços do tamanho de ervilhas de manteiga / gordura dentro da mistura.

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Trabalhe a manteiga e / ou banha de porco na farinha até que toda a farinha de fubá se assemelha com alguns pedaços maiores de manteiga e / ou banha de porco ainda no mix e alguma da farinha-as-a farinha de milho está começando a se unem em maiores, pedaços felpudos .

Como fazer caseiro Pie Crust


Rapidamente garoa no refrigerados-que a receita pede preferencialmente-líquido. A maioria das receitas massa de torta usar a água, mas alguns incluem um pouco de ácido, como suco de limão ou vinagre de cidra, para manter o concurso massa, e alguns cozinheiros (incluindo eu) Juro por vodka (o teor de álcool torna mais difícil para sobrecarregar a massa). Acho 2-3 colheres de sopa é uma boa quantia para as proporções de farinha (1 1/4 xícaras) e gorduras (7 colheres de sopa) para um único massa de torta.

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Use um garfo para agitar o líquido na massa massa de torta, ou pulsar o processador de alimentos. Não há necessidade de pânico, mas você quer trabalhar rapidamente para que a massa permanece relativamente fria.

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Mantendo agitar a massa massa de torta até que ele começa a puxar em pedaços Salsicha e puxa longe dos lados da tigela. Se isso não acontecer, você pode precisar adicionar mais líquido. Adicione uma colher de sopa de cada vez, mexendo sempre, até que a massa começa a se manter unida como na foto.

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Neste ponto, a massa deve praticamente manter juntos, se você chegar e agarrá-lo.

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Delicadamente, sove a massa em uma massa sólida. Ao contrário de massa de pão, que você trabalha, a fim de desenvolver o glúten (proteína do trigo que cria a estrutura em um pedaço de pão), quando você fazer massa de torta você quer desenvolver tão pouco glúten possível. Então, enquanto você quiser fazer a massa se unir como um só, você quer trabalhar apenas o suficiente para fazer isso acontecer. Então, quando você "gentilmente amassar" a massa massa de torta, você está realmente apenas uma espécie de apertando-o levemente em uma bola, o ideal é amassar-lo apenas uma ou duas vezes.

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Depois de um amassar ou dois, apenas a umas "squeezes" -a massa deve formar uma bola pouco agradável que une em sua própria.

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Vire a massa massa de torta para fora em um pedaço de filme plástico e suavemente pat-lo em um disco. Formando a massa na forma básica você acabará por estendê-lo para fará a rolar para fora que muito mais fácil. Enrole a massa e chill-lo por pelo menos 30 minutos. A maioria das massas vai manter por até 3 dias refrigeradas ou, double embalados e selados em um saco plástico, congelado por até 6 meses.

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