Cilantro Gnocchi com molho de tomate Tomatillo-

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Cilantro Gnocchi com molho de tomate Tomatillo-

Gnocchi - bolinhos pequenos italianos - são conhecidos por sua densa, textura em borracha. Esta versão, feita com queijo ricota, farinha e ovos, é um pouco mais leve. Se desejar, outras ervas frescas podem ser substituídos para o coentro e molho de tomate preparado faz um bom substituto para o molho de Tomatillo-tomate.



Nível: Moderado

Serve: 6




Ingredientes

Nhoque:

  • 1 recipiente parte-desnatado ricota
  • 2 c. unsifted de farinha de trigo
  • 0,50 c. queijo parmesão ralado
  • 0,25 c. finamente picada folhas de coentro fresco
  • 1 colher de chá. sal
  • 0,25 colher de chá. pimenta preta moída
  • 2 ovos grandes

Tomatillo-molho de tomate:

  • 0,25 tomatillos lb.
  • 1 tomate pode inteiros
  • 1 colher de sopa. óleo vegetal
  • 1 cebola pequena
  • Alho 2 dente
  • 3 colheres de sopa. picados chiles verdes suaves
  • 1 colher de chá. açúcar
  • Raminhos de coentro fresco (opcional)




Instruções

  1. Um dia antes de preparar Gnocchi, local queijo ricota em peneira de malha fina ou gaze-alinhado conjunto peneira sobre uma tigela grande. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite, permitindo que o líquido no queijo para drenar.
  2. Prepare a massa de pão para Gnocchi: Em uma tigela grande, misture a farinha, 1/4 xícara de queijo parmesão, o coentro, sal e pimenta. Fazer um buraco no centro da mistura; coloque ricota drenado e ovos em bem. Com uma espátula de borracha, dobra delicadamente ricota e ovos na mistura da farinha até formar uma massa. Reúna em uma bola e deixe descansar 20 minutos.
  3. Enquanto isso, prepare-Tomatillo molho de tomate: Remova e descarte cascas papery de tomatillos. Lave e corte tomatillos em fatias finas e reserve. Escorra os tomates enlatados, reservando o líquido. Sementes e pique os tomates; reserve.
  4. Em frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e refogue 5 minutos. Mexer em tomatillos e alho; sauté 3 minutos. Adicione os tomates picados e seu líquido, os chiles e açúcar; mistura de calor para ferver, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo e cozinhe o molho 15 minutos.
  5. Para moldar massa para Gnocchi, corte em oitavos. Na superfície enfarinhada, enrole cada pedaço de massa contra a superfície a uma corda 2/1 polegadas de espessura. Corte cordas transversalmente em pedaço de 1 polegada ao longo dos dentes enfarinhada de um jantar garfo 4 tine, beliscar bordas juntas.
  6. Pouco antes de servir, em 5-quart saucepot, calor 3 quart água para ferver. Cozinhe em água fervente Gnocchi 5-6 minutos ou até que eles flutuam no topo e são cozidos. Escorra bem e dividir entre quatro pratos de servir. Cubra cada porção com um pouco de molho de tomate-Tomatillo e polvilhe com o restante 1/4 de xícara de parmesão. Decore com ramos de coentro, se desejar, e sirva imediatamente.


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