Carne de porco e Espargos com molho de alho-Chile

Advertisement

Carne de porco e Espargos com molho de alho-Chile

  • Tempo total: 30 MIN
  • Parcelas: 4
  • rápido
  • web exclusiva

Andrew Zimmern Kitchen Adventures

Então, se você cozinhar regularmente desta coluna, você já tem uma garrafa de molho de feijão fermentado chile-alho (toban Djan) em sua geladeira. Se não, vá obter algum momento. Vai mudar a sua vida cozinhar. Você pode marinar com ela, usá-lo como uma massagem, em um molho ou qualquer forma que você pode imaginar. Os grãos fermentados neste material fornecer toda a potência de autenticidade e honestidade que você precisa para fazer uma boa comida chinesa, começando com esta receita. Faço-o com vitela, carne, camarão ou frango, mas funciona tão bem com carne de porco, você deve tentar isso primeiro. -Andrew Zimmern

Ingredientes

  1. 1 colher de sopa de amido de milho
  2. 3 colheres de sopa de vinho de arroz chinês, como Shaoxing, ou saquê
  3. 1 colher de sopa de óleo de amendoim
  4. 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
  5. 2 colheres de chá de alho picados
  6. 2 colheres de chá de açúcar
  7. 2 chiles quentes secos
  8. 3 cebolinha picados
  9. £ 1 de porco sem osso do ombro, em fatias finas
  10. 1/2 quilo de espargos, cortada na diagonal em comprimentos de 1 polegada
  11. 2 colheres de sopa toban Djan, um molho fermentado chile-feijão (ver nota)
  12. Cozinhados arroz de jasmim, para servir
  1. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 1 colher de sopa de vinho de arroz. Coloque uma grande wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione o óleo para o wok e mexa até que ele começa a fumar. Adicione o gengibre, alho, açúcar, chiles e cebolinha secas e frite por 30 segundos. Adicione a carne de porco e cozinhe, mexendo sempre, até carbonizado em alguns pontos, em seguida, adicione os espargos e frite por 3 minutos. Adicione o molho de pimenta-do feijão, os restantes 2 colheres de sopa de vinho de arroz e a pasta de amido de milho e cozinhe por 1 minuto. Transfira a carne de porco e aspargos para uma travessa e sirva com arroz jasmim.

Notas

Toban Djan está disponível em mercados asiáticos ou pelo unitednoodles.com.

Tags: