Camarão escalfado-Ale com Molho de Açafrão

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Camarão escalfado-Ale com Molho de Açafrão

  • Tempo total: 45 min
  • Parcelas: 4
  • rápido

Aqui, Luca Cerato poaches camarão no zimbro-and-temperada-camomila de estilo belga ale loira feita pela cervejaria CitaBiunda. O camarão são tão excelente sabor e delicioso que eles precisam de pouca valorização além do aspargo empalideceu e simples molho de açafrão-cream ele serve com eles. (Eles também seria ótimo servido gelado, com molho de cocktail.)

Ingredientes

  1. 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  2. Azeite de oliva 1 colher de sopa extra-virgem
  3. 2 cebolas, peças brancas e verdes claras somente, em fatias finas
  4. 2 xícaras de creme de leite
  5. 2 xícaras de caldo de legumes ou caldo de baixo teor de sódio
  6. Uma pitada de açafrão
  7. Sal Kosher
  8. Pimenta do reino moída
  9. Dois frascos de 12 onças de estilo belga blond ale, como Leffe
  10. 1 1/4 libras descascado e tripa camarão grande, caudas à esquerda na
  11. 1 £ grosso aspargos-lenhosa extremidades aparadas, dicas metade do comprimento e talos em fatias finas transversalmente
  1. Em uma panela média, derreta a manteiga no azeite de oliva extra-virgem. Adicione a cebolinha e cozinhe em fogo moderado até ficar macia, cerca de 2 minutos. Adicione o creme de leite, caldo de legumes e açafrão e trazer apenas a ebulição. Cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até que o molho é reduzido para 1 3/4 xícaras, cerca de 15 minutos. Coe o molho por uma peneira fina em uma panela pequena e tempere com sal e pimenta. Mantenha o molho de açafrão quente em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
  2. Enquanto isso, em uma panela grande, profundo, trazer a cerveja apenas para ferver. Adicione o camarão e caçar em fogo moderado até que sejam apenas cozido, cerca de 3 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os camarões para um prato, seque e tempere com sal e pimenta.
  3. Em uma panela média com água salgada fervente, escalde as peças de aspargos até que eles são nítidas-concurso, cerca de 2 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os espargos para toalhas de papel para escorrer.
  4. Colher o molho de açafrão em tigelas rasas, top com os aspargos branqueados e camarão escalfado e sirva.

Faça Ahead

O molho de açafrão pode ser refrigerado durante a noite e gentilmente reaquecido antes de servir; adicione um pouco de água ou vegetal de ações, se necessário.

O emparelhamento sugestão

A ale loira como a de Maria CitaBiunda ou Leffe da Bélgica (que é exportado para os EUA) seria delicioso com este prato.

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