5 Hacks gênio para usar Citrus Zest

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5 Hacks gênio para usar Citrus Zest

A vida que lhe dá limões? Claro, faça uma limonada, mas não pára por aí.

© Carey Jones

Muitos de nossos chefs favoritos contar citrus, em suas diversas formas, como seu ingrediente arma secreta. Aqui, cinco chefs compartilhar dicas sobre o que fazer com as raspas de citrinos, a estrela subvalorizado da cozinha.

1. Não pare no suco. "Qualquer receita que pede limão ou lima ou de toranja ou suco de laranja, eu quase sempre incluem o entusiasmo também. É tão aromático e oferece uma maravilhosa profundidade de sabor. Outra dica: Entusiasmo Sempre citrus diretamente para o que quer que você está fazendo. Se você raspas em uma tigela separada primeiro, você vai perder todos os óleos da casca. "- Katie Button, coadjutor, Asheville

2. Bata loja-comprado misturas de ervas. "Eu secar as raspas de limão um pouco e fazer minha própria versão de fines herbes com que mais coentro, salsa, cerefólio e cebolinha. Eu terminar tudo com esta erva mistura. "- Briar Handly, Pega, Salt Lake City

3. Animar massas. "Sempre que eu quero algo fácil, rápido e farto, I fazer uma massa com raspas de limão, queijo parmesão e salsa. Eu sempre manter os ingredientes em casa para que eu possa me tornar uma boa refeição em um beliscão. "- Mashama Bailey, The Grey, Savannah, GA

4. Vá doce ou salgado. "Cascas de frutas cítricas não ir para o lixo no nosso restaurante. Sempre que suco de uma fruta cítrica, primeiro raspas da casca com um Microplane e fazer sais de citros para o tempero de peixe e carne, ou que secar o entusiasmo para bolos e sorvetes sabor. "- Ryan Brazeal, Novel, Kansas City, MO

5. Faça magia com mergulho. "Eu topo Heluva bom! cebola mergulho com alho frito, cebolas fritas, cebolinha e as raspas de limão. As pessoas em festas acho que fazer o melhor cebola mergulho. "- Christopher Gould, Provisões Central, Portland, ME

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