10 Dicas para fazer Perfeito Pie Crust

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Massa de torta caseiro pode ser flakier e mais saborosa do que qualquer coisa que você comprar pré-fabricados, você só precisa manter essas dicas simples em mente para se certificar de sua receita massa de torta favorita acaba perfeitamente.

Procurando uma receita? Tente um destes:

  • Buttery Crust
  • Flaky Pie Crust
  • Trigo integral massa



1. Use manteiga de muito frio

Ou encurtamento ou banha de porco. Seja qual for a gordura a receita pede deve ser bem gelada e cortada em pequenos pedaços para iniciar com a massa para flakiest. A gordura em uma massa de torta deve manter alguma da sua integridade na massa para fazer os flocos em flocos. Começando com manteiga muito frio faz com que seja mais fácil de manter-se de excesso de trabalho a manteiga na massa. Se ela estiver quente, você pode até querer congelar a manteiga por 10 a 15 minutos antes de começar a massa.




2. Pedaços estão bem

Muitas receitas pedem para você trabalhar a gordura na farinha até que a mistura se assemelhe a farinha de milho. Isso é bom, mas ainda deve ser alguns pedaços maiores de gordura no interior da massa de assegurar a máxima descamação.




3. Limite o Água

Comece usando a quantidade mínima de água chamado para na receita. Ajudas de água glúten desenvolvimento, que você quer evitar uma massa de torta concurso. Adicionar apenas bastante água (ou outro líquido), de modo a massa mantenha unida quando comprimida entre os dedos. A massa vai olhar bastante desgrenhado.

Uma forma de limitar a água? Use vodka em vez (tem menos água em volume do que a água faz e do álcool coze off).




4. Fazer um disco

Antes de relaxar ou roll-out da massa, tomar o tempo para moldá-la em um disco, mesmo menos de uma bordas grossas e lisas polegadas. Bem-enfarinhada mãos e uma superfície de trabalho bem enfarinhada vai tornar isso mais fácil. Isso fará com que a massa muito mais fácil para a implantação de forma rápida e uniforme e vai ajudar a evitar rachaduras nas bordas.




5. Frio a Dough

Refrigere a massa antes de estendê-lo fro pelo menos 30 minutos e até dois dias. Novamente, se está muito quente para fora, pensar em congelar a massa por 10 minutos antes de você começar a rolar para fora.




6. Abra a massa, Vire a massa

Abra a massa sobre uma superfície de trabalho muito bem enfarinhada com um rolo bem enfarinhada. Com cada passagem do rolo da massa, vire a massa um quarto de volta (cerca de 90 graus). Isso permitirá que você sabe a massa não está furando. Se ele começa a ficar em tudo, levante um dos lados da massa e jogue um pouco de farinha por baixo.




7. Curbs Nem Driveways

Estenda e longe de si mesmo, em seguida, pegar o rolo para começar a partir do centro novamente. Tenha cuidado para manter a pressão do rolo de macarrão até mesmo em todo o círculo de massa para que as bordas da massa são tão grosso como o centro - você quer freios, nem calçadas.




8. Deixe Dough Fall Into Pan

Quando você alinha a bandeja da torta com a massa, coloque a massa na panela e levante as bordas e deixe a massa cair no "canto" ao invés de empurrar ou forçar. Dough que está estendida simplesmente puxar para trás a sua forma original, uma vez cozido.




9. Frio Forrado Pie Pan

Cubra e refrigere a bandeja da torta alinhado (e qualquer desenrolado crosta superior) antes de blind-assar ou enchendo a torta. Isso vai ajudar a torta de manter sua forma (e tamanho!) Quando cozida.




10 Dicas para fazer Perfeito Pie Crust



10. Asse Pie Até Brown

Há uma tendência em direção estranho crostas de torta underbaked. Eu não entendo isso e eu não sou para ele. Para chegar a ternura plena e descamação de uma grande massa de torta, certifique-se cozer a torta até que a crosta é escurecimento, não apenas dourar.

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